Cookies con chips de chocolate - Receta americana

Esta receta es muy especial para mí porque me la dio una amiga de EEUU cuando probé sus magníficas cookies. Es la receta que usa su madre, y ¿cómo resistirme a compartir una receta de mamá americana? Son unas expertas reposteras. Siguiendo la receta al pie de la letra me salieron perfectas cada una de las veces. Ésta es la prueba:

Si pensáis que las cookies americanas son como las Chips Ahoy que venden aquí, tengo que deciros que no tienen nada que ver. La verdadera cookie no es dura y crujiente, sino más bien blandita y jugosa. Al sacarlas del horno son mullidas y frágiles pero luego endurecen y quedan perfectas.

Esta receta iene una pega, eso sí, y es que utiliza Crisco, o shortening, un producto de uso diario en EEUU pero difícil de encontrar aquí (creo que en El Corte Inglés y sitios de comida de importación lo podéis encontrar). Es como una manteca vegetal. Pronto haré el experimento de sustituirlo por mantequilla, a ver qué ocurre, y lo compartiré con vosotros.

Y sin más rollo, ésta es la receta. Recomiendo que tengáis a mano un vaso medidor en tazas (cups) y cucharas medidoras; si no, hay muchas webs donde podéis hacer las conversiones a gramos. 

Ingredientes:

2/3 taza de Crisco (shortening)

2/3 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de azúcar blanco granulado

1 taza de azúcar moreno

2 huevos

2 cucharaditas de esencia de vainilla

3 tazas de harina

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato sódico 

350 g. de chips de chocolate 

Preparación:

-Precalentar el horno a unos 190ºC

-Mezclar Crisco, mantequilla, azúcar blanco y moreno, los huevos y la vainilla. 

-Añadir el resto de los ingredientes. Llegados a este punto yo lo amaso todo con las manos limpitas, ¡es lo mejor! No es necesario usar aparatejos. Nos aseguramos de que la masa queda uniforme. 

-Hacer bolitas de masa, no muy grandes. Al hornear se aplastarán. 

-Colocar las bolitas en una bandeja de hornear, a algunos centímetros las unas de las otras porque van a expandirse durante la cocción. 

-Hornear de 8 a 10 minutos, hasta que el borde se ponga de un marrón claro. 

-Sacar la bandeja y ponerla a enfriar. Lo mejor es traspasar las galletas a una rejilla para que enfríen bien. Tened cuidado porque recién horneadas se rompen con facilidad. 

-¡Disfrutar! 

Lo dicho, investigaré cómo adaptar esta receta para evitar el uso de Crisco.