Muffins con trocitos de dos chocolates (sin mantequilla)

He estado experimentando con distintas recetas de muffins y la verdad es que hay muchas buenas. Esta ha tenido mucho éxito y además no lleva mantequilla, sino aceite de girasol suave (por aquello del colesterol). Son muy fáciles de hacer porque las medidas van por tazas y cucharadas. Necesitáis, como siempre, una bandeja de muffins (me gustan de metal pero las hay de silicona) y papelillos que encajen bien en los huecos de la bandeja. Para verter la masa en los papelillo yo uso una cuchara de las de echar el helado.

Ingredientes (para 12 unidades):
2 tazas de harina
2/3 taza de azúcar
1 cucharada de levadura (Royal)
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
3/4 taza de leche
1/3 taza de aceite de girasol
Chocolate blanco y negro de repostería cortado a trocitos pequeños (el que queráis, con 100 g. en total sobra)

Preparación:
En un bol, mezclar todos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, sal y trozos de chocolate
En otro bol aparte, batir el huevo y mezclar con la leche y el aceite de girasol.
Incorporar la mezcla líquida a los ingredientes secos, hidratándolos poco a poco. Mezclar todo bien con una espátula de madera pero sin pasarse, sólo lo suficiente para que la masa sea homogénea. No se debe usar batidora.
Verter masa con una cuchara en cada papelillo hasta llenarlo 3/4. Hay que dejar espacio para que suba la masa.
Hornear a 190ºC durante 18 minutos (según el horno, pueden ser hasta 20) hasta que queden doradas y al meter un palillo salga limpio de masa.

Muffins con chips de chocolate

Muy buenas, hoy os traigo una receta que es realmente sencilla y da muy buen resultado siempre. ¿A quién no le gusta una muffin (magdalena) mojada en café? Después de pasarme un buen rato mirando en diferentes blogs y páginas sin que ninguna receta me convenciera del todo, di con esta que hay en la web americana Joyofbaking. No sólo están deliciosas, sino que la masa da justo para 12 muffins, por lo que no sobra ni falta nada. Os la pongo traducida. ¡No tenéis excusa para no intentarlo!

Ingredientes:
-113 g. de mantequilla sin sal (yo uso la de Mercadona siempre)
-2 huevos
-2/3 taza (o 180 ml) de leche
-1 cucharadita y media de extracto de vainilla (si no tenéis, usad esencia)
-2 tazas (260 g) de harina
-2/3 taza (135 g) de azúcar blanco
-2 cucharaditas y media = 1 sobre (Mercadona/Royal etc.) de levadura
-1/4 cucharadita de sal
-1 taza (240 ml) de chips de chocolate (si no tenéis chips podéis partir chocolate de repostería a trocitos pequeños). He probado los chips de Mercadona y dan muy buen resultado.
-Para espolvorear (esto es diferente a lo de la receta original): azúcar avainillado

Utensilios:
-2 recipientes
-Cuchara de madera
-Molde para magdalenas y papelillos

Preparación:

-Precalentar el horno a 190ºC.
-Derretir la mantequilla al microondas por completo y dejar enfriar; reservar.
-En un recipiente, batir los huevos con la leche y el extracto de vainilla.
-En otro recipiente más grande, mezclar bien la harina, el azúcar, la levadura y la sal con un tenedor. Añadir a esto los chips o trozos de chocolate y mezclar.
-Verter la mezcla de ingredientes líquidos en la mezcla de ingredientes sólidos.
-Con ayuda de una cuchara de madera, integrar todos los ingredientes. OJO no uséis la batidora bajo ningún concepto, la masa de las muffins no debe batirse, sólo mezclarse, o quedarán duras. Es mejor hacerlo lentamente a mano.
-Poner papelillos en cada hueco de nuestro molde de magdalenas.
-Verter masa en cada papelillo con ayuda de una cuchara hasta llenarlos 2/3. No se deben llenar hasta arriba porque suben en el horno.
-Espolvorear cada magdalena con un poco de azúcar avainillado.
-Hornear durante 18-20 minutos, dependiendo de vuestro horno. Si queréis echarles un vistazo, nunca abráis la puerta del horno hasta que hayan pasado al menos 15 minutos. Al pinchar con un palillo de dientes, este tiene que  salir limpio.
-Dejar enfriar las magdalenas sobre una rejilla. Yo no tengo rejilla así que las pongo sobre la vitrocerámica fría.

Se conservan muy bien en un tupper varios días. No las dejéis al aire porque se pondrían algo duras.

Por lo que dice la señora de la receta, en vez de (o además de) chocolate se le podrían añadir otras cosas porque es una masa muy versátil, pero tengo que probarlo. Os lo confirmaré :-D.