Muffins con chips de chocolate

Muy buenas, hoy os traigo una receta que es realmente sencilla y da muy buen resultado siempre. ¿A quién no le gusta una muffin (magdalena) mojada en café? Después de pasarme un buen rato mirando en diferentes blogs y páginas sin que ninguna receta me convenciera del todo, di con esta que hay en la web americana Joyofbaking. No sólo están deliciosas, sino que la masa da justo para 12 muffins, por lo que no sobra ni falta nada. Os la pongo traducida. ¡No tenéis excusa para no intentarlo!

Ingredientes:
-113 g. de mantequilla sin sal (yo uso la de Mercadona siempre)
-2 huevos
-2/3 taza (o 180 ml) de leche
-1 cucharadita y media de extracto de vainilla (si no tenéis, usad esencia)
-2 tazas (260 g) de harina
-2/3 taza (135 g) de azúcar blanco
-2 cucharaditas y media = 1 sobre (Mercadona/Royal etc.) de levadura
-1/4 cucharadita de sal
-1 taza (240 ml) de chips de chocolate (si no tenéis chips podéis partir chocolate de repostería a trocitos pequeños). He probado los chips de Mercadona y dan muy buen resultado.
-Para espolvorear (esto es diferente a lo de la receta original): azúcar avainillado

Utensilios:
-2 recipientes
-Cuchara de madera
-Molde para magdalenas y papelillos

Preparación:

-Precalentar el horno a 190ºC.
-Derretir la mantequilla al microondas por completo y dejar enfriar; reservar.
-En un recipiente, batir los huevos con la leche y el extracto de vainilla.
-En otro recipiente más grande, mezclar bien la harina, el azúcar, la levadura y la sal con un tenedor. Añadir a esto los chips o trozos de chocolate y mezclar.
-Verter la mezcla de ingredientes líquidos en la mezcla de ingredientes sólidos.
-Con ayuda de una cuchara de madera, integrar todos los ingredientes. OJO no uséis la batidora bajo ningún concepto, la masa de las muffins no debe batirse, sólo mezclarse, o quedarán duras. Es mejor hacerlo lentamente a mano.
-Poner papelillos en cada hueco de nuestro molde de magdalenas.
-Verter masa en cada papelillo con ayuda de una cuchara hasta llenarlos 2/3. No se deben llenar hasta arriba porque suben en el horno.
-Espolvorear cada magdalena con un poco de azúcar avainillado.
-Hornear durante 18-20 minutos, dependiendo de vuestro horno. Si queréis echarles un vistazo, nunca abráis la puerta del horno hasta que hayan pasado al menos 15 minutos. Al pinchar con un palillo de dientes, este tiene que  salir limpio.
-Dejar enfriar las magdalenas sobre una rejilla. Yo no tengo rejilla así que las pongo sobre la vitrocerámica fría.

Se conservan muy bien en un tupper varios días. No las dejéis al aire porque se pondrían algo duras.

Por lo que dice la señora de la receta, en vez de (o además de) chocolate se le podrían añadir otras cosas porque es una masa muy versátil, pero tengo que probarlo. Os lo confirmaré :-D.